福州的芋頭糕作法實際上非常簡單，如果大家不懂做的話，小編就把它的作法分享出來，實際秘方如下所示：原材料：早米-15斤，茴香5錢（25克），食鹽4兩（200克），白芋3斤（切勿挑選檳榔芋），適量食用油（壹部分用於擦抹芋頭糕表面，壹部分用於煎炸或是油炸，所有使用量大概需要2幾斤幾兩上下）。制作流程：
第壹步先把早稻米放進冷水中浸泡8個小時以上，瀝幹水後，將煮熟的茴香拌入小米粒中，與此同時，摻加12斤的水，將它們碾成米漿後，盛入塑料水桶中預留，利用這段空隙，然後將白山芋削皮，而且刨成細絲裝進盆裏預留。
第二步隨後，將大鐵鍋放在柴火竈上，水燒至燃燒後，先把籠屜架到炒鍋上邊，並將籠布鋪好，與此同時，將於籠屜四周插上去換氣板，準備妥當後，先把芋頭絲倒進進來，蒸5-8min藕，再放入提早備齊的米漿。
第三步米漿倒進籠屜之後，再加入適量蝦油和食鹽（盡量嘗壹下米漿的香味，切勿鹽味太重），將各種原材料再度拌勻（濃砂漿稠度應以木筷放進去，能直立起來為標準），而且分攤齊整後，就可以蓋上鍋蓋，全過程走紅蒸3-4小時，半途需時不時地補填適當冷的水，避免鍋糊。
第四步芋頭糕煮熟起鍋後，趁著熱再去表面擦抹入少量食用油，待他們徹底制冷下來後，再將它們分切成塊，福州比較的自己喜歡的二種食用方法便是：油炸和煎炸，特征是：鹹香鮮美，外酥裏脆，大人小孩都吃不斷。
大夥兒在制作福州傳統芋頭糕時，盡量提早備齊早米（早稻米，以往的的吃起來口感會更好），普通大米是不能用的，大家去店鋪購買的時候，壹定要向店家講明白，這壹點極其的關鍵，壹旦選錯，不良影響無法想象！