處理豬肚註意事項
1、煮豬肚時只能用大火，而不能用小火，這樣才能使豬肚膨脹增大。 2、豬肚在焯水時切忌將豬肚燙熟，否則難以除盡豬肚上的雜質和異味，從而影響到成菜口感。 3、豬肚壹定要用冷水泡足夠長的時間，只有使豬肚的吸水達到飽和程度，才能使成菜豐厚飽滿，色澤更白，口感更好。
豬肚的做法推薦
白果豬肚雞湯 材料：土雞半只、豬肚半只、白果適量、姜1塊、紅棗壹把、枸杞壹小撮、料酒適量、鹽少許、花椒少許 做法： 1、土雞，豬肚洗凈切塊; 2.洗好的豬肚先用水燙過，切成2厘米寬的條狀，再與雞塊壹起焯水，去掉血水; 3、白果去殼煮熟，去胚芽取肉待用; 4、將所有材料放入湯鍋中，並加入姜，紅棗，枸杞，料酒，幾粒花椒等等，水沒過材料; 5、大火燒開後轉小火煲2-3小時，起鍋前5分鐘加入適量鹽調味即可。
洋蔥炒豬肚 材料：豬肚200克、洋蔥150克、青椒1個、油、鹽、醬油、雞精、料酒、澱粉適量 做法： 1、熟豬肚切條，洋蔥和青椒切絲; 2、起鍋放油炒豬肚洋蔥2分鐘左右; 3、放2勺水和鹽、醬油，調味時放青椒1分鐘; 4、放雞精和濕澱粉勾芡出鍋。