將適量面粉放入容器中，加水攪拌至無幹面粉，然後揉成面團醒發20分鐘，再揉至面團表面光滑，繼續醒發約10分鐘。
壹塊羊肉(約550克)用溫水洗凈，然後用適量羊油剁成肉末。用羊油煮的餃子味道鮮美，多汁。將剁碎的羊肉餡放入容器中，然後加入植物油、鹽、香油、蠔油、極鮮醬油和料酒，用筷子沿壹個方向攪拌均勻。攪拌時，根據個人喜好泵入適量的水。
將蔥和香菜分別洗凈，剁成蔥末和香菜末，放入肉餡中，繼續朝壹個方向攪拌均勻。
取大白菜10葉，切成粗絲，撒上壹勺鹽，切碎。根據肉餡的稠度把大白菜的水擠幹，然後放入腌制肉餡的容器中，再往壹個方向攪拌均勻。
在案板上鋪上幹面粉，取壹塊醒著的面團，揉成條狀，然後用刀切成面團，撒上壹層幹面粉，把切好的面團揉成圓形，壓平，卷成餃子皮。
餃子皮中間放足夠的餡料，對折，雙捏裹成餃子。
鍋中加水燒開，然後放入包好的餃子，用勺子輕輕推開，防止餃子粘鍋底，蓋上鍋蓋燒開，再點兩次冷水，分別再燒開。
煮到餃子浮起來，餃子肚子朝上。取出並瀝幹水分，放入盤中。
配上蒜蓉醬，開始享受美味多汁的羊肉水餃吧！