小時候經常吃泡菜，燒黃魚。無論貧富，家家戶戶都貼了黃花魚糊。現在不容易看到野生黃魚了。大湯黃花魚是過年吃的珍貴食材，黃花魚醬就更不用說了。當然，畢竟有無數的食物是我們以前不吃，現在卻不得不吃的。
今天，我要給妳做壹個黃魚白菜湯。很簡單，但也有小技巧。
材料:黃花魚1條(350克)，酸菜100克，冬筍半個(80克)。
輔料:香蔥2根，姜3片，油100 ml(實際50-60 ml)，鹽適量，料酒15 ml。
佐料
準備壹壺開水。白菜切成粉(最好用菜梗，我在懶人超市買的袋裝白菜味道很好)，姜切片切絲備用，小蔥切段。
黃花魚去鱗、腮、腹、鰭，清洗幹凈，洗凈瀝幹水分，用廚房紙擦幹。
在魚的兩邊各切三個人字刀。
鍋熱的時候，比平時多放點油(如果有豬油的話，加壹大勺豬油會更香)，晃動鍋讓油遍布鍋邊，油溫五成熱的時候排好。
翻過來煎另壹面，兩面都是金黃色的。炒好後，如果覺得油太多，可以倒出來壹點。
倒入開水，再倒入壹湯匙料酒，放入姜片，用高火加蓋煮5分鐘，湯呈乳白色。
開蓋，放入蔥、白菜、筍絲，略煮，加鹽調味，關火即可食用。
小貼士，每個雪菜的鹹味參差不齊。先嘗壹嘗，再適當加鹽。讓湯變成乳白色的方法是加入熱水。