西葫蘆1個
洋蔥1/2個
胡蘿蔔1/2個
雞蛋2個
面粉100克
水1杯
鹽1匙
胡椒粉適量
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：
步驟
1
原料圖
2
西葫蘆先切成片，再切成絲。
3
加入1茶匙鹽拌勻，靜置15分鐘以上，使西葫蘆絲軟化、析出水分。
4
反復多次擠壹擠排掉水分。用紗布袋包起來擠效果更佳，然而我並沒有這東東。
5
雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和黑胡椒粉（最後蘸醬吃的話，可以少放），再倒入壹杯面粉。
6
緩緩加入清水，壹邊攪拌，最後拌成合適的濃稠度。
7
加入西胡蘿蔔絲，洋蔥和胡蘿蔔絲（去皮）我直接用搓絲板直接搓到裏面的。事實證明洋蔥不該用搓的，嗆得我兩眼淚汪汪。
8
繼續攪拌均勻，如果很稠的話，也可以再加點水。
9
加熱平底鍋，註入少許油，倒入面糊，晃壹晃鍋身攤開，中小火慢煎。這份面糊可以攤出三個大餅。
10
壹面煎至凝固焦黃，晃壹晃鍋身能蛋餅脫離鍋底，翻面繼續煎熟既可出鍋啦！
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圓圓的形狀，金黃的色澤，很漂亮。這是其中的壹份西葫蘆蛋餅。
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切成小方塊，蘸著醬吃，口味很不錯。當然也可以蘸著番茄醬吃，或者其他妳喜歡的醬料。這份西葫蘆蛋餅包括了主食、蛋白、蔬菜，再配上壹杯牛奶和壹把堅果，就是壹頓很美好的營養早餐啦！
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創建日期:2016-03-05
小貼士
面糊不要太厚，倒入稍薄的壹層攤開就好。我個人覺得我的蛋餅都攤厚了，攤薄壹點水分揮發的會更好。