將櫻桃放入幹凈的密封容器中，加入適量的糖，比例為1:1，即櫻桃與糖的比例為1:1。加入適量清水使櫻桃完全浸入水中，然後蓋上蓋子，在陰涼幹燥處靜置1-2天。在發酵的過程中，每天都要打開蓋子，用幹凈的勺子攪拌，讓櫻桃充分發酵。？
發酵完成後，用紗布過濾櫻桃渣，將酒倒入幹凈的容器中密封保存。把櫻桃酒放在陰涼幹燥的地方靜置1-2個月，讓它繼續發酵陳釀，味道會更濃郁。白酒的甜度可以根據個人口味調整，必要時可以在發酵前或發酵後加糖。？
需要註意的是，發酵櫻桃酒的過程壹定要保持清潔衛生，避免細菌汙染。同時發酵過程中也要註意溫度和濕度，這樣才能保證櫻桃充分發酵。另外，由於溫度、濕度等因素，櫻桃酒的釀造時間會有所不同，可根據實際情況適當調整。
櫻桃酒釀造中的註意事項
1.選料:選擇新鮮、成熟、無蟲害、無腐爛的櫻桃為原料，最好選擇有機、無公害的櫻桃，以保證釀造的酒質量好。
2.清洗:將櫻桃用清水浸泡，去除表面的雜質和壞果，再用流動的清水沖洗幹凈，保證原料的衛生和質量。
3、糖的控制:櫻桃酒需要加糖，但糖的控制需要根據櫻桃的甜度和個人口味進行調整。糖分過多或過少都會影響葡萄酒的口感和品質。
4.發酵時間:櫻桃酒的發酵時間取決於酒的口感和品質。壹般來說，發酵時間需要在壹周以上，才能保證酒的口感和香味。
5.溫度控制:櫻桃釀造需要在合適的溫度下進行。壹般來說，發酵溫度需要在20到30攝氏度之間。過低的溫度會影響發酵效果和葡萄酒的品質。