制作材料制作這道脆皮蒜蓉雞翅，首先我們準備的主料是雞翅、炒粉、蔥、姜、蒜、料酒和鹽雞精、雞蛋面包糠、食用油。
解凍雞翅放血首先我們會把買來的雞翅解凍，在解凍的雞翅正面和背面做兩道口子。這樣做最重要的目的是讓雞翅在浸泡過程中更好的釋放血液，然後將已經釋放血液的雞翅清洗幹凈，瀝幹備用。
腌制雞翅。準備壹個大碗，把剁碎的蒜放進去，加壹點料酒，鹽，雞精，胡椒粉，把雞翅倒進去攪拌，靜置腌制10分鐘左右，然後在雞翅裏面加入壹個雞蛋，加入壹點香酥炸粉，攪拌均勻備用。
為了讓雞翅更脆更嫩，最重要的核心環節就是準備香酥炸粉。先將適量的面包屑和適量的酥脆炸粉放入盆中攪拌均勻，然後將腌制好的雞翅放入其中，使雞翅均勻的裹上炸粉，雞翅全部裹上炸粉，待用。
油溫到五成時，將裹著炸粉的雞翅壹只壹只放進去，小火煎。尤其重要的是偶爾用筷子攪拌壹下，避免雞翅受熱不均或粘連，煎至金黃即可。
這裏需要註意的是，在整個炒雞翅的過程中壹定要保持小火，不要把雞翅的皮炒糊了，雞肉還沒有成熟，這樣就做出了壹道美味的蒜香雞翅，喜歡的朋友趕緊嘗嘗吧。