海參肉質細嫩，營養豐富，是壹種營養價值很高的海鮮，是壹種山珍海味。海參富含優質蛋白質和天然多糖，還含有多種人體必需的氨基酸、礦物質和微量元素。經常食用海參的人會吸收這些營養物質，對身體有明顯的滋補作用，增強人體體質，提高人體健康水平，增強人體抗病能力。
海參還是壹種能促進智力發育、改善大腦功能的健康食品，因為它含有多種對人腦有益的氨基酸，特別是精氨酸，它所含的微量元素鋅和維生素被人體吸收後，能作用於人腦，營養腦神經，改善人腦功能。經常食用可以促進智力發育，增強記憶力，中老年人食用海參還可以預防阿爾茨海默病。
海參的營養價值高能量能增強人體免疫功能。其中所含的海參多糖、天然皂甙等活性成分，被人體吸收後可直接作用於人體免疫系統，會增強人體內免疫細胞的活性，促進免疫球蛋白的合成。經常食用可以明顯提高人體免疫功能，增強機體抗病能力，對維護人體健康有非常積極的作用。
人們經常食用海參，不僅可以吸收豐富的營養，滋補身體，還有助於美容養顏。海參中含有的膠原蛋白和氨基酸被人體吸收後，能增強皮膚細胞的活性，促進皮膚細胞的再生和繁殖。會使人體皮膚緊致光滑有彈性，減緩人體皮膚衰老，堅持食用海參會有壹定的美容效果。海參是壹種高蛋白低脂肪的健康食品，可以減少人體對脂肪和膽固醇的吸收。經常吃海參可以保護心腦血管，預防高血脂和動脈硬化。