壹、如何辨別臘肉的好壞
1.買臘肉請先檢查顏色。不同廠家的臘肉顏色或深或淺，顏色越亮越有可能是色素。黃色和黑色培根是正宗的顏色。
2.其次，看肉的彈性。妳可以用手指壓培根。結實有彈性，手指按壓後無明顯凹痕，有臘肉應有的腌制風味。這是壹種優質臘肉。相反，如果肉變得暗淡無光，脂肪變黃，肉缺乏彈性，含有粘液，主要是壞臘肉或劣質產品。
2.聞聞味道，特別是聞到酸敗的味道，請不要買。通常情況下，企業不希望消費者聞到臘肉和熏肉的味道。消費者可以用竹簽或鐵棒插入肉裏，拿出來聞壹聞。產品越新鮮，口感越好，產品存放時間越長，氧化現象越嚴重。所以購買時要核對生產日期。
二、如何保存臘肉
買的臘肉要用繩子吊起來，放在通風的地方吹。時間越長，味道越好。購買後必須用繩子捆綁。如果買了很多臘肉，用白酒塗壹下，放在容器裏，蓋緊。它們可以保存半年而不變質，味道也不會改變。臘肉可以保存兩個多月。如果放在冰箱裏保存，通常不容易變質。
臘肉有什麽營養價值？
1.培根富含磷、鉀、鈉，以及脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2.臘肉是用新鮮的豬肚，分成幾塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、月桂葉、茴香等香料腌制，然後風幹或熏制而成。
我已經詳細告訴妳如何辨別臘肉的好壞，讓愛吃臘肉的朋友不用擔心買到劣質臘肉。臘肉很好吃，可以用多種食材烹飪，但畢竟含鹽量比較多，不建議生活中多吃。如果想吃臘肉，最好吃新鮮的臘肉，這樣最能保證妳的飲食健康。