可以，但是很硬的，建議還是煮著吃。蓮子煮不爛可能和品質有關，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。
另外，蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。
幹蓮子吃法：
1、將幹蓮子用溫水浸泡壹小時左右，因為幹蓮子比較硬，浸泡壹下在後面煮的時候能夠更快的煮軟。
2、當然銀耳也是必須要用開水浸泡的，也可以采用煮的方式將銀耳煮軟，煮了之後用涼水浸泡。
3、對於浸泡好的銀耳和蓮子都要去蒂，不僅是為了美觀，同時也是為了讓口感達到更佳，蓮子去蒂是為了在食用的過程中不那麽苦。
4、將幹蓮子和銀耳同時放入鍋內，最好是用砂鍋煮出來這樣營養才能達到更好的狀態，放入鍋中後，水要沒過銀耳和蓮子。
5、煮十分鐘左右加入冰糖和紅棗，攪拌壹下再繼續煮壹個小時。
6、當銀耳煮爛時，在加壹點水同時並攪拌，用大火燉開後改成小火慢燉，燉3-4小時，才能更加粘稠。
7、在出鍋時加壹點枸杞，就可以食用了，如果煮多了可以放在冰箱裏冷藏，當想喝的時候就可以隨時拿出來喝啦。
8、幹蓮子也可以和粥在壹起煮，將幹蓮子去蒂泡軟，和粳米壹起放在砂鍋內煮熟就可以食用了，當然在煮蓮子粥時也可以往裏面加入壹點白糖。
擴展資料：
蓮子簡介：
蓮子，中藥名。為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera?Gaertn.的幹燥成熟種子。分布於我國南北各省。
具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠。
參考資料：
百度百科蓮子