中筋面粉250g+8g，紅糖50g+15g，酵母2.5g，開水125g。
2.練習:
(1)將50克紅糖用125克開水溶解(因為紅糖比白糖更難溶解，容易結塊，所以使用前需要將紅糖粉用開水溶解，而不是像糖壹樣直接倒入面粉中揉成均勻的團)。
(2)將紅糖水放在手溫附近，加入酵母攪拌至溶解(如果酵母放入溫度過高的液體中會失去活性，所以面團不會發酵)。
(3)將酵母紅糖水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。
(4)手動揉面10分鐘。面團壹定要揉透，把面團裏的氣泡都揉出來，這樣切面就沒有氣孔了，饅頭就會特別光滑。很多人蒸出來的饅頭不光滑，就是因為這壹步沒有做好，面團揉的不充分。妳要像搓衣服壹樣用點力搓出來再收回來，最後揉成光滑的面團。
(5)將面團揉成長條。
(6)用刀切成幾等份。
(7)用刮刀或筷子蘸點面粉，中間切壹刀。切口應該更寬更深，但是註意不要切到。
(8)放入蒸籠，發酵至兩倍大。現在這壹天大概需要45分鐘，最長發酵時間應該不會超過壹個小時。
(9)先將三個核桃切碎。
(10)將15g紅糖、8g面粉和碎核桃放入碗中，用搟面杖將紅糖和碎核桃搗碎(紅糖容易結塊，需要搗碎使其顆粒均勻)。
(11)生胚發酵至兩倍大後，用刮刀將切口削得更大更寬，在切口上抹上核桃紅糖粉。蓋上鍋蓋，水開後蒸10分鐘，小火燉3分鐘。
(12)壹鍋熱騰騰的紅糖饅頭出鍋了，整個房間都是幸福的味道，綿軟香甜但甜而不膩，還帶點焦糖味，壹切都剛剛好。