2.方法二:材料:1黑魚(700g)、4片姜、4片蔥、5瓣蒜、1八角、1小勺花椒、2大勺幹花椒；2湯匙生抽、1茶匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙白酒、1茶匙料酒、半茶匙鹽和1茶匙米醋。將黑魚切段，抹少許鹽，料酒後腌制10分鐘，然後用幹面粉包裹每壹片魚。鍋裏的油熱了，放入魚塊，用中火煎。煎之前不要輕易翻面。煎壹面黃，然後輕輕翻轉魚，直到兩面都微黃。將炸魚的油倒入另壹鍋中，放入花椒、八角、幹辣椒絲翻炒至辣椒顏色變深，再放入蔥、姜、蒜翻炒至香。加入壹大碗水、生抽、淡醬油、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋燒開。加入炸魚塊。大火燒開後，轉小火燉，中間不要亂翻魚塊。燉至湯汁粘稠，能聞到濃濃的魚腥味時關火。
3、黑魚別名蛇頭、烏鱧、蛇頭、活頭等。黑魚的肉或全部。它分布在中國這壹地區的河流和湖泊中。
烏鱧的藥用從東漢神農百草經開始就被列為上品。烏鱧性味甘、寒，具有健脾利濕、通氣消脹、滋陰壯陽、養血補虛、滋補心腎、益精祛風等功效。適用於治療水腫、腳氣、月經不調、崩漏、腰腿酸痛、痔瘡、癬癥、耳痛。此外，黑魚富含鋅、鈣、硒，對兒童有促進生長發育的作用，對老年人有抗衰老、延年益壽的作用。黑魚體內有8種人體無法合成的氨基酸，必須每天從飲食中獲取。吃黑魚可以補充這些氨基酸，對增強機體抗病能力有重要意義。