工藝:蒸
口味:家常口味
時間:
成分:
烹飪步驟:
1.在盆裏放入適量的面粉，夏天用冷水和面，軟硬適中。冬天比較軟，夏天稍微硬壹點。
2.揉面，揉成長條。
3.用手擰成小劑量備用。這次把它們做小壹點，每個30克左右，壹般50克就可以了。
4.把面團壹個壹個揉好備用。
5.用搟面杖將圓形面團和面粉搟成薄面團。
6.用搟面杖以不同的角度搟薄，搟的時候註意用力均勻，這樣搟出來的面團才會均勻壹致。
7.如果外面買不到上面的橄欖形搟面杖，這麽小的搟面杖還是可以用來搟面的。
8.搟好的面團應該是圓形的，厚度均勻。另外因為是用死面蒸的，味道會很濃。註意不要卷得太厚。薄卷蔬菜是最好的。
9.蒸籠箅子塗壹層食用油防粘，也可以用蒸布。
10.水燒開後，放入壹塊面團，然後蓋上蓋子蒸。
11.最後壹個放進去，蓋子周圍冒出蒸汽後，打開蓋子放第二個，以此類推，重復同樣的動作，直到最後壹個蒸熟。
12.最後壹塊蛋糕放進去後，蓋上鍋蓋再蒸五分鐘。
13.出鍋蒸熟，壹個個揭開餅蓋，配上各種菜肴。
烹飪技巧:
搟皮的時候可以把所有的面團都搟成皮備用。如果覺得自己動作夠快，也可以邊滾邊蒸，就是火開了，可以滾壹個到鍋裏。這就要求碾壓的速度要快，碾壓後最好慢慢蒸。