2.蘿蔔稍微去皮，切成塊備用。
3、然後將姜去皮切塊，八角和花椒準備好。
4、鍋七成熱。加入少量花生油，小火翻炒食材，轉大火翻炒牛腩兩分鐘。
5、然後把蘿蔔放下翻炒兩分鐘，加鹽，加入壹勺醬油和半勺雞粉，翻炒均勻。
牛腩是指有筋、有肉、有油花的壹塊肉，即牛腹部和肋骨附近的軟肌肉，是壹個總稱。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。
國外進口的主要是切成條的牛肋骨，是從肋骨之間取出的去骨的肉條，瘦肉多，脂肪少，筋少，適合燉或燉湯。另外，裏脊肉的上層，有壹塊裏脊肉，肌肉少，油少，肉多，但形狀不規則。也可以叫牛腩，是絕佳的紅燒部位。牛筋可以算是牛腩的壹種，肌肉飽滿，油少，甚至是瘦肉。壹般用來鹵制，不適合燉湯，也不適合燉。
烹飪方法
1，做菜的時候放壹個山楂，壹個橘子皮或者壹點茶葉，牛肉容易變質，燉牛肉能更好的保存營養。
2.煮老牛肉的前壹天晚上在牛肉上塗壹層芥末，第二天用冷水沖洗壹下，然後放在鍋裏煮，煮的時候加點酒和醋。經過這種處理，老牛肉容易煮開，肉質鮮嫩，味道鮮美，清香撲鼻。
3.紅燒牛肉的時候加壹點野菜，肉很好吃。
4.牛肉的纖維組織粗糙，結締組織多。要橫切，長纖維要剪掉，不能順著纖維組織剪，否則不好吃不嚼勁。
5、牛肉被風吹後容易變黑，進而變質，要註意存放。