粉絲鮑魚蒜蓉的做法如下：
主料：鮑魚、粉絲、蒜頭、生姜、香蔥、生抽、蠔油。
輔料：白酒、豆豉醬、辣椒油、清水。
1、買鮑魚時讓老板給處理好內臟的，所以回來只需用刷子刷幹凈鮑魚。特別是裙邊，將鮑魚清洗幹凈。
2、全部清洗幹凈後瀝幹水份。
3、備用殼用刷子刷幹凈。
4、用刀在鮑魚身上劃花刀。
5、加壹瓶蓋白酒抓勻。
6、蔥姜蒜切好備用。
7、起鍋熱油，倒入蒜末，立即關火，乘油熱煸炒蒜末至香味出來。
8、鮑魚加少許姜末蔥花，壹小勺蠔油抓勻腌制半小時左右。
9、粉絲剪成兩段後用開水泡發。
10、加少許蒜末，生抽，鹽，壹勺辣椒油，壹勺豆豉醬，攪拌均勻。
11、將拌勻的粉絲鋪在盤中，上面放腌制好的鮑魚，鮑魚上放壹層蒜末，撒上蔥花，每個鮑魚上再舀壹點豆豉醬，淋上少許辣椒油。
12、鍋中燒開水。放入鮑魚，蓋上鍋蓋大火蒸6-7分鐘左右，蒸熟盛出即可。
選購鮑魚的註意事項
1、外觀：選擇外殼完整、光滑、沒有破損或凹陷的鮑魚。外觀明亮，顏色鮮艷的鮑魚往往質量更好。
2、質地：用手輕輕按壓鮑魚，質地堅實、有彈性的鮑魚通常會更加新鮮。
3、氣味：聞壹聞鮑魚是否散發出海鮮的清香味道，如果有刺鼻的異味或腥味，可能說明鮑魚不新鮮或儲存不當。
4、尺寸：鮑魚有不同的尺寸等級，根據個人需求和預算選擇合適的大小。大號鮑魚往往口感更好，但價格也會相應較高。
5、來源和品牌：選擇有信譽度的品牌或購買來自可靠供應商的鮑魚，以確保產品的質量和安全性。
6、保存方式：鮑魚是易變質的海鮮食材，選購後應迅速放入冰箱保存或即刻加工烹飪。鮑魚最好在24小時內食用，避免過長時間儲存。