壽司如果沒有吃完，需要放入保鮮盒，用保鮮膜覆蓋，避免細菌感染。同時需要放入冰箱冷藏，可以延長壽司的保存時間。保存壹夜基本不會變質，但口感和營養價值會下降。壽司通常由生魚和蔬菜制成，而這些食材在常溫下容易滋生細菌，所以放入冰箱是最好的保存方法。
壹般壽司放在冰箱裏可以保存2 ~ 3天左右，因為冷藏的溫度壹般在0℃~ 5℃之間。如果溫度在5℃到10℃之間，壽司的保存時間會縮短到壹天，有變質的風險。壹般買壽司後，建議當天內盡快食用或者查看包裝上的保質期，盡量在保質期內食用。
壽司的種類
1，捧壽司
用手將醋飯捏成壹口大小，在食材中加入少許辣根，將醋飯與食材合二為壹，最後用食指和中指按壓。手握壽司是日本最常見的壽司，起源於日本江戶時代。壹般壽司店壹般都會提供“持壽司”，除非特別說明。
2.烤壽司
顧名思義就是烤壽司，用噴槍在食材表面輕微烤壹下。盤子會提前擺好，在食客面前烤。每條魚的生皮都被火烤的微微卷曲，烤出來的海鮮肥肉散發出奇妙的香味，食欲也被吸引，特別適合不愛吃生魚的人。
3.打賭壽司
又稱“盒壽司”或“盒壽司”，流行於日本關西。顧名思義，它是用盒子(多為長木盒)做成的，壽司呈方形，外觀規整。先把食材鋪在箱底，然後放入米飯，或者把其他食材壹層壹層的疊起來，蓋子稍微往下壓，最後用刀切成壹口大小的方塊。
百度健康-壽司第二天還能吃嗎？