兩人份的主料。
豬肚1
佐料
1黃瓜
2棵香菜樹
洋蔥1部分
生姜3片
八角形1
花椒10
大蒜3瓣
1湯匙辣椒油
3滴芝麻油
1湯匙醬油
半茶匙醋
3克糖
芝麻1茶匙
適量的水
步驟1
把豬肚子裏的肥肉拽出來。
第二步
然後放入2勺面粉揉搓，再翻過來洗五花肉光滑的壹面，然後在流水下沖洗五花肉內外的面粉和黏液。
第三步:紅油腹絲完整練習
將壹湯匙白醋和1湯匙鹽(最好是粗鹽)倒入鍋中，再搓壹遍。在流水下裏外沖洗壹下，五花肉就洗好了。
第四步
用小鍋燒開水，放入豬肚中，然後燒開，再取出來，在流水下洗去浮沫。
第五步
將五花肉放入高壓鍋中，放入水至沒過五花肉，然後放入蔥、姜片、八角、花椒，壓至熟。炒菜的時候不要放鹽，放了鹽的五花肉會收縮的很厲害。
紅油腹絲插圖
等煮好的五花肉不燙的時候，從中間那塊切成兩大塊，再切成絲。當它很厚的時候，把它切平，然後切成絲，以獲得均勻的厚度。
紅油肚絲的家常做法
將肚絲放入小鍋內，再放入黃瓜絲、香菜、蔥花、蒜末、芝麻、醬油、醋、鹽、糖、香油，拌勻，放入大盤內，撒上紅油。