佐料
五花肉300克
佐料
甘薯粉
200克
大白菜
8片葉子
肉丸
10
香蕈
20朵花
馬鈴薯
二
番茄
二
芫荽
3棵樹
調味品
花生油
適量的
鹽
15g
醋
5克
冰糖
5粒膠囊
八個角度
1
老抽
10g
麻油
2克
水
適量的
使用材料的技巧
加水燉時加入包。
與蔬菜混合在壹起，肉又濃又香。
傳統大鍋菜的做法
1.五花肉1.5 cm切丁，鍋中放冷水，焯水，用溫水沖洗掉表面浮粉，控制水分，加入1湯匙鹽，用醬油腌制15分鐘。
2.香菇提前泡好後洗兩遍，然後把水擠出來，用刀把所有東西切成兩半。
3.將大白菜用鹽水浸泡15分鐘，然後用手撕成小塊備用(撕大白菜的時候要壹層壹層撕，把塊撕小壹點)。
4.土豆去皮後，切滾刀塊，用水洗掉表面的澱粉。
5.將紅薯粉絲切成合適的長度，用溫水浸泡。
6.西紅柿洗凈，切塊。香菜洗凈，切成小塊。加入適量的醋和少量的香油拌勻。
7.炒鍋放入適量花生油，放入八角和冰糖翻炒出糖色。
8.炒鍋出現深棕色泡沫時，放入腌制好的五花肉，中火翻炒至肉丁變色。
9.加入土豆和蘑菇翻炒2分鐘。
10.放入撕好的大白菜，加入適量的鹽，大火翻炒至白菜變軟。
11.加入切碎的西紅柿，攪拌均勻。
12.加入適量開水和泡好的紅薯粉絲，蓋上鍋蓋煮開後轉小火燉至粉絲軟硬。
13.燉粉條和丸子差不多。繼續小火煨至丸子變熱(此時可以品嘗鹹湯汁，適當加鹽)。
14.上菜前拌入芫荽。