吃完排骨，盤子裏已經沒有汁液了。但是現在為了讓地圖更方便，大部分都是用番茄醬代替山楂汁。總之大部分人分不清，就是好吃。提前準備食物:豬排三塊，老冰糖六個，大蔥壹根，姜壹根，蒜兩個，黃酒十克，陳醋十五克，八角兩個，砂仁壹個，高良姜三片，八角壹克，茴香壹克，醬油十克，老抽三克，白糖三克，羊油兩克。將排骨切成5厘米長的塊。
在冷水中浸泡20分鐘。洋蔥根切碎，洋蔥葉不用切，打個結備用，大蒜切碎。將生姜壹半切成片，壹半切成粉備用。砂仁用刀打扁備用，更美味。制作過程:鍋中放冷水，放姜片、蔥段、米酒、排骨五分鐘，撈起洗澡泡盆備用。鍋裏加油，放入老冰糖，小火翻炒酒紅色，均勻翻炒排骨，等排骨都上色了，放入蔥、姜、蒜，翻炒鍋，加入開水，至排骨未熟。
加入生抽、老抽、白糖、食用鹽和調料，加蓋燜30分鐘，沿鍋邊倒入陳醋，小火燜30分鐘，炒出糖色，滴入小磨油，肉爛味鮮的甜爽排骨即可出鍋，也可撒上蔥或芝麻。糖醋排骨是壹道進入高雅殿堂和尋常百姓家餐桌的菜肴。它的酸甜適中，白裏透紅，濃濃的，成為壹種非常討喜的經典家常菜小吃。