滑魚塊的烹飪方法簡單，近乎於水煮鹽拌， 沒啥技術含量。草魚肉切塊後，加少許鹽、澱粉等拌勻後腌制； 再將蔥姜蒜爆香鍋，下入魚塊，翻炒數下，加生抽、醋、鹽各少許，倒入壹碗水，待鍋裏的魚湯微白時，加入少許鹽、胡椒粉調味，最後倒入水澱粉即可起鍋。 這滑魚塊即可是菜，也可是湯，但魚肉鮮嫩，菜品原汁、味濃、純正、微辣、鹹鮮，雖然看相不算太佳，但湯濃魚鮮，非常爽滑的好吃。
滑魚塊的用料
草魚半條 姜片6片
花椒1勺 紅椒2個
料酒2勺 醋1勺
生抽1勺 油鹽適量
滑魚塊的做法
步驟1
準備好原材料；
步驟2
魚塊裏放入適量的鹽、料酒、白酒等調料腌制壹會兒；
步驟3
熱鍋涼油， 放入花椒和紅椒煎煸香；
步驟4
再將它們盛出來；
步驟5
加入姜蒜片進去煸炒；
步驟6
放入魚塊進去煎壹下；
步驟7
烹入料酒、醋和生抽；
步驟8
加入適量的水燉煮十分鐘；
步驟9
加入適量的鹽等調味即可，
步驟10
最後加入點水澱粉勾芡。
步驟11
端上桌了。
滑魚塊的烹飪技巧
1. 魚塊加入點鹽、料酒等腌制壹下；
2. 胡椒和辣椒煸香後將其盛出來， 避免影響菜品的口感；
3. 魚塊只需微微煎至定型後就可以加入料酒等調味料，少許水燉煮；
4. 這菜亦菜亦湯，喜歡湯汁多可以多加點， 壹定要適量加入水澱粉，這也是保證滑魚塊的成功。