風幹腸怎麽做就是用豬小腸做腸衣，把肉倒進去的那種。

風幹腸的兩種制作方法:1正陽樓風幹腸是中國的北京風味香腸。生豬多購自江北呼蘭地區。這種豬皮又薄又瘦，最適合做香腸。買來的豬，壹邊養，壹邊宰。風幹腸的生產以新鮮豬肉、豬腸衣、優質醬油、砂仁面、好面、花椒面、鮮姜為原料。經過六道工序:選肉、拌餡、灌裝、風幹、發酵、蒸煮。拌料時，先停調料，再拌肉至粘稠狀。灌裝前應控制腸衣肉的水分，並對餡料進行穿刺放氣。風幹後，它會隨著季節的變化而變化，直到皮膚變幹。發酵法是將每十捆幹香腸放在幹燥、陰涼、通風的倉庫中，放置十天左右。香腸可以自然發酵，調味料可以充分擴散到肉中。最後成品放沸水鍋裏煮十五分鐘。2太原六味齋香腸的配料及制作1，原料及整理:選用肥瘦相間的豬肉，30%肥肉，70%瘦肉。將肉去皮，用清水洗凈，瀝幹水分。1-1.5 cm的切片先切成薄片，再切成條狀，最後切成方形肉丁。2.配料:(以飼料肉100公斤計算):精鹽1.9公斤，無色醬油、糖各2.5公斤，白酒0.6公斤，味精0.2公斤，花椒粉0.3公斤，砂仁粉、蒔蘿籽各0.12公斤，果仁粉、硫酸鈉。3、攪拌灌腸:將肉丁放入容器中，撒上配料，攪拌均勻，至粘稠，然後灌腸，將獵腸衣用水洗凈，將肉丁倒入腸內，使其粗細均勻。然後綁成10 cm左右的壹段，兩端用麻繩綁好。4.晾煮:將紮好的香腸掛在桿子上，放在陽光下暴曬5-6小時，然後放在陰涼通風處晾半個月。香腸在成熟過程中散發出特殊的香味就可以煮了，煮的時間是15-20分鐘。成品特點:風味獨特，香而膩，保存期長。