醬油肉絲怎麽做？

京醬肉絲，壹道充滿京味的菜，成了我們餐桌上的“常客”。以其鹹甜的口感和濃郁的醬香深受普通百姓的喜愛。好吃的肉絲配豆腐皮，春餅，荷葉包子等等都好吃。肉絲醬不難，肉絲炒得滑嫩醬就不容易了。主料選用豬裏脊肉，輔料選用北京特產黃醬及其甜面醬，采用北方特有的烹飪手法之壹“醬爆”烹制而成。其特點是鹹、甜適中，醬香濃郁，風味獨特。

不過我很想沿襲這種吃法，所以用豬肉做熟片代替烤鴨片，豆腐皮代替鴨餅，肉卷配甜面醬和幾根蔥絲。出現了北京醬1.0的肉絲版本，發展成了今天流行的肉絲、蔥絲、甜面醬、豆腐皮版本。所需材料:豬裏脊肉、蔥、白蔥。

如果想恢復老味道，可以用東北的醬油代替。而且這道菜的做法是醬爆。在壹般人眼裏也可以叫醬爆肉絲。醬爆是用炒黃醬或甜面醬炒主料的壹種方法。醬爆菜色澤金紅色，主料完全被醬料包裹。醬香縈繞唇齒間，鹹中帶甜而不膩。將洋蔥切片，姜切絲，制成洋蔥姜水。6.留下底油，用50%的油溫將甜面醬炒壹會兒，然後加入洋蔥、姜水和糖，拌勻。

先把豬肉洗幹凈，用刀切成五厘米左右長的絲。如果不想自己剪，再買的時候可以直接剪。壹份醬香濃郁的京醬肉絲就做好了。在妳把甜面醬放進鍋裏之前，妳應該嘗壹下它的鹹味。放在家裏做飯就行了，很方便。翻炒，鍋中放入蔥、蒜，放入肉絲翻炒，放入料酒去腥，放入兩勺熟甜面醬和半勺糖，攪拌均勻，翻鍋，撒上芝麻，出鍋。