簡介
蛋白霜餅壹咬下去像是酥脆的餅乾，但含在口中不久就如棉花糖的化開了，這美妙的口感再搭配香甜的鮮奶油餡和偏酸的莓果，碰撞出美味的火花！ 七夕情人節快到了，不妨為另壹半親手制作這甜滋滋的小甜點，對方吃到壹定會甜蜜在心頭
材料
新鮮莓果適量、蛋白2個、砂糖110克、塔塔粉1.5克、冰的動物性鮮奶油120毫升、
糖粉10克、香草精1小匙。
做法
1、在烘焙紙上畫上5個直徑7.5公分的圓圈，然後把烘焙紙翻過來，放在烤盤上
2、制作蛋白霜。將塔塔粉加入蛋白中，用攪拌器打至粗泡後，分次加入砂糖，用高速打至末梢有小彎勾且硬挺的狀態
3、將步驟2打好的蛋白霜擠滿步驟1畫好的5個圓圈內
4、沿著圓圈的邊緣，再擠上兩圈蛋白霜，但中間的部份是要填料，不要擠滿（如果有剩下的蛋白霜，可裝入有平口花嘴的擠花袋內，然後擠上小圓形和小圓錐體，烤完後組合起來即是蘑菇造型的蛋白霜餅）
5、放入已預熱100-110℃的烤箱中，烤90-120分鐘。出爐後，移到網架上冷卻，然後放入密封盒內保存
6、制作鮮奶油餡。將冰的動物性鮮奶油用攪拌器打出泡沫後，加入糖粉和香草精，用高速攪打至末梢呈尖立狀，而且質地變得紮實的狀態，然後裝入擠花袋內
7、將步驟6的鮮奶油餡擠入蛋白霜餅內
8、再擺上新鮮莓果
9、食用時，淋上較酸的覆盆子醬壹起享用，可中和蛋白霜餅的甜度，味道會更美味。