酸辣粉
秋天要多吃牛肉養生。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，深受人們喜愛，享有“肉中之寵”的美譽。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。適用於手術、疾病後正在生長、休養的人群，補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功效。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人。
食品
主料牛肉800g幹粉條400g豆腐皮200g輔料姜20g蔥30g黃酒100g鹽2小勺醋3小勺味精1/2小勺辣椒1/2小勺油辣。
步驟
1.牛肉洗凈切成大塊，蔥切段，姜切片。
2.將牛肉放入冷水鍋中，大火煮至血水浮起，撈出洗凈。
3.將熟牛肉放入高壓鍋中。
4.在牛肉中加入適量的水，然後加入洋蔥和姜片。
5.加入黃酒。
6.將高壓鍋放在火上，大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋。SAIC後，轉小火燜30分鐘，關火。
7.將粉絲浸泡在溫水中直至變軟。
8.將大蒜切成小塊。
9.豆腐皮切絲。
10.取出煮熟的牛肉，放涼。
11.把牛肉切成顆粒。
12.將高壓鍋牛肉湯中的蔥姜撈出，倒入炒鍋中，加適量水燒開。將粉條放入篩子中，放入牛肉湯中煮至透明，撈出放入碗中。
13.豆腐皮也是牛肉湯煮的。
14.把魚放進碗裏。
15.將切碎的大蒜撒入碗中。
16.將鍋裏的牛肉湯再次燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，放入碗中，加入適量的油和麻辣籽，最後加入牛肉粒。
技巧
1，先用水煮牛肉煮出來的湯會更清澈。
2.用高壓鍋煮牛肉可以節省時間。
3.湯的味道可以根據自己的喜好調配。