柿子在生產過程中，水分蒸發，葡萄糖和果糖滲入表皮形成白霜，稱為覆蓋霜。不同的品種，不同的環境都會影響柿子的結霜時間，但壹般20天左右就會結霜，含糖量高的柿子會結霜更快。那柿子變黃了還能吃柿子上的白霜嗎？柿子餅有什麽營養價值？下面，就來和我壹起了解壹下吧！
柿子上的霜變黃了還能吃嗎？
如果變黃，不建議食用。大概是發黴變質
柿子在生產過程中，水分蒸發，葡萄糖和果糖滲入表皮形成白霜，稱為覆蓋霜。不同的品種，不同的環境都會影響柿子的結霜時間，但壹般20天左右就會結霜，含糖量高的柿子會結霜更快。那柿子變黃了還能吃柿子上的白霜嗎？柿子餅有什麽營養價值？下面，就來和我壹起了解壹下吧！
柿子上的霜變黃了還能吃嗎？
如果變黃，不建議食用。大概是發黴變質了。柿子在外面會自然形成壹層霜，所以會變白，這是柿子中糖的沈澱。如果是分布不均勻的白色細絲，很可能是發黴了。還可以聞聞柿子，看看有沒有發黴的味道。如果摸起來又粘又濕，很可能是發黴了。
柿子餅有什麽營養價值？
柿子營養豐富，包括蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵、維生素C、胡蘿蔔素等。可以直接吃，口感更好，容易保存。在臨床上也有很高的藥用價值。中醫認為其具有潤肺、清腸、止血的功效，常用於治療各種血液疾病。還能緩解支氣管炎、肺炎引起的咳嗽、咳痰。
新鮮柿子富含纖維素、鈣、維生素C、胡蘿蔔素、糖、蛋白質、鐵、碘等微量元素。具有清熱、潤腸、止血、降血壓的功效。對高血壓、便秘、痔瘡等疾病有很好的療效。
柿子的功效與作用
制備的柿餅和柿子壹樣，具有潤肺止咳、涼血止血的作用。營養價值很高，所含的維生素和糖分比壹般水果高1 ~ 2倍左右。
柿子曬幹後，表面的白色物質是柿霜，主要成分是果糖。因為柿子是幹果，自然風幹水分蒸發，溶解在水中的果糖在這個過程中沈澱出來，形成柿霜。