風幹牛肉是生的還是熟的
煮熟了。先煮熟，然後風幹。以前真的是煮的時候不晾，生的時候晾。因為之前沒有冰箱等冷藏場所，所以人們把肉都切好曬幹保存。所以風幹牛肉可以直接吃。
風幹牛肉的做法
制作材料
材料:牛肉(後腿)400克。
調料:鹽3g，醋20g，白糖30g，花生油30g。
生產步驟
1，牛肉(後腿牛肉)去筋膜，用刀切片，鋪在簸箕上，放在通風處，2到3小時晾幹。
2.炒鍋放火上，熱炒鍋放入花生油，四成熱時，放入牛肉幹炸3分鐘(油溫過高)，撈出油。
3、鹽、醋、糖放入小碗中，用手將煎好的肉輕輕搗成2-3厘米的小塊，放回鍋中，用糖醋汁煮沸，均勻澆上香油，即可裝盤食用。
制作技巧
1，風幹的肉壹次可以做成幾公斤，但是要風幹後才能收藏保存。
2、煎的時候要求酥而不焦，掌握火候。
3、口味類型也可以調成果汁。
風幹牛肉的營養價值
牛肉幹中的肌氨酸含量高於其他任何食物，這使其對肌肉生長和力量增強特別有效。牛肉幹含有足夠的維生素B6，可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於妳的身體在高強度訓練後的恢復。牛肉幹具有健脾胃、壯筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功效，適合中氣不藏、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久久、面色發黃的人食用。悉尼大學的卡羅琳·利(Caroline Leigh)博士發現，牛肉幹可以提高人的智力，尤其適用於像學生考試這樣需要“暫時提高智力”的場合。營養分析牛肉幹含有多種人體所需的礦物質和氨基酸，既保持了牛肉的嚼勁，又能長時間不變質。素有“肉黃金”之稱。