黃花魚，北方菜裏的大湯，很特別。肚子是用壹些白醋煮的。魚本身很酸甜，很刺鼻。同時吃到胃裏滑滑黏黏的內臟也很好吃。
杭州有壹種熏黃魚。上桌的時候感覺過程比較復雜。其實方法很簡單。將黃魚洗凈，用刀從中間切開，放入湯中煮熟，然後在鐵鍋裏放壹個架子，下面放上白米和蔗糖。把魚放在盤子裏，蓋上蓋子，加熱。看到鍋裏冒出黃煙，說明熟了。天香樓是最好吃的菜。
普通的小黃魚，大如手掌，現在餐館裏都能叫上，大多是椒鹽炸的。所謂椒鹽，就是炒的好名字。用鹽和胡椒炒熟後食用。看到孩子們吃得津津有味，稱贊黃魚的美味，老上海人搖搖頭，不屑地說:“小黃魚和大黃魚根本不壹樣。它們不能叫黃魚，叫梅子魚。」
我來分享壹個燉黃魚的好吃方法。材料:黃魚壹條、幹辣椒適量、茴香籽、八角、蔥、蒜、姜、花椒、醋、醬油、料酒、糖、鹽。
1魚去鱗洗凈，吸水紙吸水，姜切片，蔥切片備用，熱鍋放油，油燒至冒煙，再放入黃魚，炸至兩面金黃，撈出備用。
2.鍋中放入適量的油，放入蔥、姜、蒜、茴香、幹辣椒炒香，然後放入黃魚、料酒、醬油、醋，加入適量的水，大火燒開時放入鹽、糖、胡椒粉調味。
中火慢燉，把魚翻過來，煮幾分鐘，然後大火收汁。