我媽媽以前做單個蛋糕，又軟又薄。我記得最特別的吃法是用筷子戳熟的鹹鴨蛋鋪在單餅上，然後卷起來吃。去年夏天，我去外地看望父母，讓媽媽給我做了壹個單餅。這壹次，是壹個卷盤。用電餅鐺烤的單個蛋糕有點硬，但我還是吃了兩塊。
如果妳想讓壹個蛋糕變得又軟又薄又有嚼勁，妳壹定不能用冷水拌它。冷水和面粉做的單餅，熱的時候還可以，冷的時候特別硬。用溫水做單餅和面條，或者壹半開水壹半涼水，也就是半燙面條。用這種半燙面條做成的單餅，不僅軟而薄，而且有嚼勁，即使涼了也不會變硬。
單餅的具體做法如下:
配料:面粉、開水、冷水、鹽、色拉油。
第壹步:將500克面粉倒入盆中，加入3克鹽攪拌均勻，然後將面粉分成兩份，將壹半面粉倒入150克沸水中，邊倒邊攪拌，然後將另壹半倒入150克冷水中攪拌成面粉絮。
第二步:將兩種面粉團揉成團。第壹次不順利也沒關系。用濕布蓋好，醒後10分鐘，就容易揉順了，再醒後20分鐘。
第三步:醒面不要揉面，直接排成長條，切成大小均勻的丸子，將丸子排成圓圈，然後在每壹顆排序好的丸子上刷壹層色拉油。
第四步:將兩個藥丸疊在壹起，然後用手用力按壓。藥丸壓平後，用搟面杖搟成薄面團。
第五步:將電餅鐺或平底鍋預熱，將瓶胚放入鍋中，小火煎至底部微黃起泡，翻面繼續烙。兩面都燒至起泡，然後上桌。