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面粉500g，鹽1/4小勺，糖1小勺，幹酵母4g，清水285g。
餡五花肉(頸背部肉)260克、芹菜梗(去筋去葉)350克、蔥18克、姜10克、清水4湯匙、鹽1茶匙、香1/4茶匙、醬油1茶匙。
面粉水材料水200g，面粉10g。
工作方法
1.將面料中的所有材料混合，揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，室溫發酵1.5小時。(先將面粉、糖、鹽和酵母混合，然後加水)
2、餡料:肉末待用。
3、芹菜去筋去葉，切碎。(可以用料理機打碎。)
4.將芹菜放入大碗中，加入1/2茶匙鹽拌勻，靜置10分鐘。
5.在肉末中加入水、十三香、1/2茶匙鹽、生抽、老抽、蔥花和姜末，朝壹個方向攪拌至均勻。
6.將芹菜放入亞麻布中，擠出汁液。
7.將芹菜末放入肉餡中，加入蠔油和香油，攪拌均勻。
8.準備好的餡料暫時不用，可以放冰箱裏備用。
9.當面團達到2。5-3倍大時取出。
10，揉成長條，平均分成32份。
11.分別揉成團，然後卷成外圍薄中間厚的圓形，加入餡料。
12，像包子壹樣捏緊。
13，收口下來，室溫靜置半小時。
14、鍋裏放壹層油，油燒至五成熱，排入炸袋，保持小火。
15.當煎好的包子底部略黃時，倒入面粉水，面粉水將達到煎好的包子的1/3。
16，蓋上鍋蓋燉10分鐘左右。
17.等面粉和水基本幹了，就可以翻面了。翻面後將面粉水倒入炸好的袋子1/3。
18，再蓋上蓋子，燉到水幹了，就可以出鍋了！