糖醋蒜壹般用鮮蒜腌制，但新蒜壹般在每年5-6月上市。這個時候天氣溫度不是很高，大蒜和醋都有殺菌的作用。腌制過程中只要操作規範，不要求放入冰箱冷藏，只要求放在陰涼通風處即可。
只要把腌制好的糖醋蒜泡在湯裏，就可以完全淹沒。每次使用無油無水筷子，取後及時蓋好。壹般來說，可以長期存放在陰涼通風處，不變質，不冷藏。
2三年還能吃糖吃蒜嗎？不推薦。
糖蒜作為壹種腌制品，保質期還是比較長的。壹般來說，在操作流程規範的情況下，如果低溫保存，糖醋蒜最長可以保存壹年左右，但建議盡快食用。
如果是泡了三年的大蒜，裏面的成分早就過期了，很可能滋生細菌。食用後容易出現腹痛、腹瀉等不適，不利於健康。不建議繼續吃。
3糖蒜不脆可以吃嗎？正確方法腌制下的糖蒜脆爽。如果壹開始糖蒜不脆，可能是因為原料選擇不當或者腌制方法不當，導致糖醋蒜腌制失敗。如果沒有變質，可以繼續吃。
如果糖醋蒜壹開始很脆，但繼續腌制也不會變脆，那麽可能是因為裏面長了細菌，導致糖醋蒜變質了。不建議繼續吃。
4糖醋蒜怎麽腌制比較好吃1。選擇新鮮的大蒜:腌制糖醋蒜最好選擇新鮮的紫蒜。這種蒜水分充足，硬度適中，腌制的糖醋蒜味道會更好。
2.鹽水浸泡:在腌制糖醋蒜之前，妳需要將大蒜去皮至只有2-3層皮，然後將大蒜浸泡在鹽水中壹段時間，這樣不僅能起到殺菌消毒的作用，還能有效去除大蒜的辣味，使腌制後的大蒜更脆。