十種最厲害的發物蔬菜是辣椒、大蒜、韭菜、大蔥、豆芽、香菜、菠菜、香菇、芥菜、竹筍。
1、辣椒：它既可作為調味品使用，又可作為菜肴使用，適用於炒、拌、熗和做泡菜，或做配料，如辣子雞丁、青椒炒肉絲、糖醋青椒等，為菜色增姿不少，也可磨成辣椒粉用來做調味品。
2、大蒜：它是壹種多年生草本植物，西漢時從西域傳入我國，經人工栽培繁育深受大眾喜食。大蒜性辛辣，有刺激性氣味，壹般我們都將大蒜作為佐菜或供調味。
3、韭菜：它是多年生常綠草本植物，具宿根性，耐寒且喜歡在陰濕肥沃的環境生長，在日照充足和幹燥環境中會使葉尖呈現焦黃色。
4、大蔥：它在我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。大蔥耐寒抗熱，適應性強，四季均可上市。
5、豆芽：它也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。
6、香菜：西漢時，張騫出使西域時引入香菜。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之壹。
7、菠菜：它又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ，是壹年生草本植物，素“營養模範生”之稱。
8、香菇：它是壹種常見的食材，香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，可炒食可做湯，日常吃法有香菇油菜、香菇燉雞、香菇雞湯、香菇炒肉等。
9、芥菜：它是我們生活中常見的壹種蔬菜，不僅能與多種食材菜搭配食用，營養價值豐富，而且價格也比較實惠。芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用。
10、竹筍：它是竹的幼芽，也稱為筍。竹筍在中國自古就被當作“菜中珍品”，其味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。