做鰱魚頭湯，需要先把鰱魚頭處理好，準備生姜，再準備壹些當歸。鍋內加適量油燒熱，放入生姜快速翻炒，然後將兩邊的鰱魚頭煎至變色，再加入壹些雕酒、當歸、清水，大火燒開後用小火煨幾分鐘，加入適量鹽調味即可。
鰱魚頭也可以和豆腐拌在壹起煮成湯。先將鰱魚頭處理幹凈瀝幹水分，然後準備豆腐，切成小塊。鍋中加入適量的油，加熱。加入適量的水，加入姜片和料酒，大火煮十幾分鐘。然後，把豆腐塊放進去，繼續大火煮。
鰱魚頭湯的制作方法簡單。首先，準備新鮮的鰱魚頭，用生姜和蔥處理。鍋中加入適量清水，放入鰱魚頭，焯幾秒左右。這時候鰱魚頭表面的皮就會翹起來，需要去掉。鍋中加入適量的油，加熱。放入鰱魚頭翻炒。
紅燒鰱魚
想做紅燒鰱魚，先準備好鰱魚，宰殺其內臟並清洗幹凈，然後將西紅柿洗凈切塊，將鰱魚切成兩段，鍋中加入適量的油，將鰱魚煎熟，準備壹碗，加入白糖、鹽、醬油、白酒、蒜、姜、蔥，拌勻，將西紅柿放入鍋中，再放入鍋中。
做紅燒鰱魚，可以將鰱魚宰殺，清洗幹凈，切成大段，放入容器中，加入花椒、鹽、胡椒粉、白酒，均勻腌制半小時，然後將鰱魚放入面粉中，放入油在鍋中加熱，放入八角辣椒翻炒，然後將鰱魚段放入炸至金黃色，取出待用。鍋內加適量油，放入炸好的魚，再放入紅辣椒、蒜、姜、蔥、八角、花椒、糖、鹽，大火快速翻炒，備好汁液倒入，蓋上鍋蓋後半分鐘左右加水，小火煮沸，加入紅辣椒，可使口感更佳。