燉鯰魚材料:
鯰魚1000g，大豆油，鹽，味精，蔥，姜，蒜，胡椒粉，米醋，白酒，白糖。
練習:
1.將買來的鯰魚清洗幹凈，切成大小合適的塊；
2.將大蔥、生姜切成細絲，大蒜切成薄片；
3.鍋裏的油燒熱後，放入姜、蔥炒香，放入開水和剁碎的魚塊、鹽、米醋、糖、花椒水；
4.大火燒開後，轉小火慢煮至鯰魚熟透，再放入蒜片和味精。
鯰魚燜茄子:
鯰魚2條，茄子2個，色拉油，蔥，姜，蒜，胡椒粉，花椒，豆瓣醬，香菜。
練習:
1.將鯰魚宰殺，去除內臟、鱗和鰓，清洗幹凈；
2.清洗時加少許醋，幫助去除鯰魚表面的粘液，清洗幹凈，剁碎；
3.蔥切段，姜切片，花椒切碎；
4.鍋裏燒熱油，爆香蔥、姜、蒜、花椒、花椒、豆瓣醬；
5.加入切好的鯰魚段、料酒和醋翻炒片刻；
6.鍋中加入適量的水和糖，燒開；
7.將茄子切成大塊，放入鍋中煮；
8.魚煮熟後，加鹽調味，撒上蔥花和香菜。
鯰魚燉豆腐材料:
1鯰魚，1豆腐，芹菜少許，蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、豆瓣醬、泡椒、香菜適量。
練習:
1.將鯰魚宰殺並清洗幹凈，然後切成大小合適的段；
2.鍋中熱油，爆香花椒，放入鯰魚段翻炒，加入料酒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜；
3.炒香後加入幹辣椒、泡椒、料酒壹起炒；
4.加入適量肉湯或清水煮沸；
5、改小火慢煮半小時；
6.加入豆腐燉10分鐘左右，再加入香菜和芹菜。
這些都是鯰魚的常見做法。喜歡鯰魚的朋友，有空不妨去嘗嘗。味道非常好。