禁忌人群:哮喘咯血患者，寒濕盛者不宜食用。
適合人群:壹般人群都可以吃。特別適合體質虛弱、體虛乏力、脾胃虛寒、飲食不節、營養不良、老幼、婦女、脾胃虛弱者食用。
基本介紹:鱖魚又名鱅魚、鱖魚，肉食性，無鱗。章魚在分類學上屬於脂肪魚，是“三花五羅”中最珍貴的魚類，體扁，背鼓，體厚；尖頭魚是黑龍江最美的魚。鱖魚體長扁圓形，頭尖，大嘴大眼，體綠色，有金屬光澤，側部有不規則的花黑色斑點，鱗片小，尾鰭截斷。背鰭的前半部分是硬刺且有毒，後半部分是軟條。鱖魚以肉質細嫩豐滿、肥美可口、內無內臟、刺少而著稱，是魚種中的上品。明代醫學家李時珍稱贊鱖魚為“水豚”，意思是吃起來和河豚壹樣好吃。還有人整天把它比作龍肉，可見鱖魚的味道真的非同壹般。
功效與作用:桂魚味甘，性平，入脾胃經。補益氣血；益脾胃。主虛浮薄；脾胃虛弱；腸風便血。
營養價值:桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，易於消化。對於兒童、老人和脾胃消化功能較弱的人來說，吃桂魚不僅可以補虛，還不用擔心消化困難。
選擇:2-3月生產的春季鱖魚最為肥美。
儲存:將鮮魚切成小塊，用保鮮膜密封，然後放入冷凍室。如果在-20℃冷凍，可保存1-2個月，在-10℃保存時間短，應盡快食用。
吃法:鱖魚的棘鰭和臀鰭有尖刺，上面有毒腺組織。被刺傷後，人會出現腫痛、發熱、發冷等癥狀。，所以在加工時要特別註意，在烹飪前要把它們剁掉。做飯的時候，不需要開腹。先在腹部靠近尾部有小眼睛的地方用刀切開，使腹部的魚腸與魚體分離，然後從口中插入兩根筷子到腹部，旋轉兩圈，再將內臟連同魚鰓壹起拔出。