梅幹50克。
五花肉500克
五個3克幹辣椒。
八角形3 g
25克洋蔥
20克姜片
冰糖25克
米酒25克
醬油15g
5克醬油
2克鹽
2克雞粉
適量的清水
梅幹菜燒肉步驟
1.
主要原材料。
2.
將五花肉切成麻將牌大小的塊。
3.
幹梅浸泡在熱水中膨脹。
4.
然後，反復清洗浸泡過的梅幹菜，去除沈澱物。
5.
五花肉放入有冷水的鍋中，然後用武火煮沸，水煮沸5分鐘撈出。
6.
燒熱炒鍋勺，加入少許底油，炒出八角。
7.
然後將冰糖翻炒至融化成淡琥珀色。
8.
將冰糖炒至琥珀色，然後加入煮好瀝幹水分的五花肉翻炒。
9.
.....
10.
將肉翻炒至金黃色，再將幹辣椒、蔥、姜片翻炒。
11.
將蔥、姜和胡椒翻炒，然後翻炒梅幹菜。
12.
將幹梅子炒至幹香，然後放入黃酒中煮熟，攪拌均勻。
13.
然後倒入醬油，攪拌均勻。
14.
炒勻後倒入開水，蓋上鍋蓋燉40分鐘。
15.
肉燉40分鐘後，大火收汁，再撒少許鹽調味。
16.
加入2克左右的雞粉，攪拌均勻。
17.
湯收了以後，就可以出鍋了。
18.
這道菜的特點；肉色鮮紅，梅菜棕紅，香氣濃郁，肉質軟爛，鹽鮮適口，口感極好。
溫馨提示
1，五花肉要鮮酸，肉塊切的均勻，大小和麻將牌差不多。
2.幹梅子泡好後，要反復清洗，直到沒有沈澱物，沒有鹹味為止。
3、制作紅燒肉菜，最好用冰糖和黃酒。成品出來後，肉會又紅又亮，又香又美又好吃。
4、燉肉的時間長短取決於肉的嫩度，嫩豬肉燉40分鐘即可。