輔料:鹽10g，糖10g，姜5g，蒜5g，植物油20ml，醬油10ml，澱粉20g，胡椒粉1g，蠔油10ml，料酒10ml，香菜10g。
具體做法
1.將鱸魚內腔清理幹凈，上下表面輕劃，抹上鹽和白胡椒粉，倒入1湯匙料酒，腌制30分鐘左右。魚腌好後，在魚的兩面拍壹層幹澱粉；姜、蒜切沫，香菜切段，蔥、辣椒切段備用。(低音不要太大，500g左右最好，太大不容易入味。)
2.烤盤上鋪壹層錫紙，錫紙上抹壹層油，放入洋蔥；將魚放在鋪有錫紙的烤盤上，在魚上塗壹層薄薄的油。(註意用錫紙的啞光面接觸食物。)
3.烤箱預熱至170度，將魚放在中烤箱中間烤約10-15分鐘或至魚皮微脆。
4.將姜末、蒜末、蠔油、醬油、糖和1湯匙料酒混合成壹碗調味汁；多拿點錫紙，雙折後還是可以包整條魚的。
5.將烤魚貼在原來的壹層錫紙上放在新折好的錫紙上，加入胡椒粉，然後澆上調味汁。
6.小心地將錫紙包緊，尤其是四邊。壹定要包緊，不要讓果汁留在裏面。然後把魚放回烤箱，160度烤20分鐘左右。(讓錫紙包好的魚在烤箱裏自然冷卻，直到錫紙不燙手，這樣魚才能更入味。)
7.用錫紙把魚端上來，吃的時候撕開錫紙，撒壹點香菜，味道會更好。
溫馨提示:鱸魚具有滋養五臟、益筋骨、和腸胃、治濕氣的功效。腌制或曬幹更好，能滋補肝腎，安胎。但暴飲暴食會誘發腹脹、腹痛，不能和奶酪壹起吃。另外，魚肝不能用，不然人的皮膚會掉的。如果有中毒，可以用蘆根汁解毒。祝大家健康快樂！