大蒜的作用：大蒜是日常生活中常見的食物之壹，它不僅具有很好的食用價值，也有不錯的藥用價值。
壹、大蒜具有抗菌消炎的作用，它對多種致病菌、病毒產生抑制和殺滅的效果。長期適量食用大蒜，還可提高機體免疫力，從而提高機體預防疾病的能力。
二、可保護肝臟、調節血糖、保護心血管、預防冠心病、抗高血脂和動脈硬化、抗血小板凝集的作用。
正常人腸道有正常有益菌群，也有會引起胃、腸疾病的細菌和病毒，大蒜可有效抑制和殺死這些細菌病毒，特別是幽門螺旋桿菌，清除腸胃有毒物質，大蒜有辛辣味，可刺激味蕾，促消化，增進食欲，去腥味。
大蒜性味辛溫，食用有溫中健脾，止瀉止痢的功效。可用於食欲不振，脾虛四肢無力，下焦虛寒的瀉痢。以紫皮獨頭者為佳。但不可久服，久服傷肝損目。另外還有脂肪、礦物質等。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜辣素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沈澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。
能夠提高機體抵禦感冒的能力，因為蒜當中含有豐富的大蒜素，對於常見的感冒病毒和致病微生物都有很好的殺滅和抑制的作用，適當多吃蒜能夠提高機體抵禦感冒的能力。能夠預防腸道感染性疾病，可以預防心腦血管疾病。大蒜是血管的清道夫，經常吃大蒜，可以使人血脂降低，改善血管的內皮。