註意:
1，溫度很重要。燉肉，燉骨湯，冷水煮，大火煮10分鐘，再轉小火煮1小時左右。自己看硬的程度，硬了就多煮，怕不嚼短了。為了收湯，最後可以開壹會蓋子，10-15分鐘，以免燙鍋。沒時間的話，用高壓鍋壓10分鐘，而不是中間的小火部分。
2、羊排燉法不同於豬骨，燉之前不要拿油爆鍋，直接用涼水煮。豬骨要和蔥、姜、蒜壹起炒，去腥。
擴展數據
高壓鍋使用註意事項:
首先，高壓鍋使用前，要檢查排氣孔是否暢通，確認排氣孔暢通後才能使用。無論是做飯、煲湯還是燉湯，都要確保放入鍋內的食物不超過高壓鍋容量的4/5。
其次，工作中的電壓力鍋不應該把任何東西放在它的限壓閥上，更不用說用其他東西代替限壓閥，以免發生事故。食物做好後，開蓋前，如果鍋內有氣壓，要降溫減壓。不急的話可以自然冷卻，急著吃的話可以在鍋上澆冷水強制冷卻。
堿、鹽、醬油不要長時間存放在高壓鍋內，以防腐蝕鍋體。殘留的食物粘在鍋體上，可以用溫水浸泡擦洗。用後隨時洗凈晾幹，鍋蓋應放在鍋體上，而不是與鍋體結合在壹起，防止密封膠圈在使用過程中變形漏氣。
最後，鍋蓋、鍋體、限壓閥要妥善保管，防止磕碰，以免破壞鍋的密封性，失去高壓鍋的功能。端鍋時，應同時提起主副把手，以減少鍋把手壹端的受力。
參考資料:
百度百科-高壓鍋