配料:老鴨、金華火腿、筍幹、豬腳、紅辣椒、蔥、姜、紹興酒、鹽、雞精、糖。
做法:老鴨，宰殺後，去毛，從腹部取出內臟。洗凈後放入沸水中煮15分鐘。豬蹄剁碎，洗凈，放入沸水鍋中焯5分鐘。筍幹泡好後，用開水焯5分鐘。火腿洗凈，切片。取壹個大砂鍋，將鴨肉、豬蹄、火腿、姜片、蔥放入鍋中，加入足夠的水，將所有食材都淹沒。大火燒開後，轉小火燉幾個小時，再加入泡好的竹筍和適量的鹽、雞精、紹興酒、糖調味。繼續燉40分鐘，加入少量紅辣椒絲和香蔥絲關火。
邊檢老鴨湯
原料:水浸扁尖筍100g，老鴨肉500g，蔥片，姜片，黃酒，鹽，味精，色拉油。
做法:將老鴨肉放入開水鍋中，用清水沖洗幹凈。燒熱油鍋，放入蔥、姜片煸炒，加水、鴨塊、扁尖筍、黃酒，燒開，撇去浮沫，加蓋燜2小時至鴨肉熟，加鹽、味精。挑出洋蔥和姜片。
蘿蔔燉鴨湯
材料:鴨子500克，蘿蔔100克，黃酒，鹽，味精，蔥，姜片。
做法:將鴨塊放入燒開的鍋中焯水，然後撈出洗凈血泡。蘿蔔切塊也焯水。將鍋置火上，放入鴨塊，放入黃酒、鹽、蔥、姜片，倒入清水淹沒鴨塊，用武火加蓋燒開，撇去浮沫，小火慢燉；鴨肉八成爛時，放入蘿蔔塊，繼續在火上燉，加鹽、味精調味，盛入碗中即可食用。
芋頭鴨湯
材料:芋頭150g、熟鴨120g、蔥、姜片、黃酒、鹽、味精、清湯、枸杞、胡椒粉、色拉油。
做法:將芋頭去皮，切成厚片，洗凈，放入沸水中焯壹會，撈出用清水浸泡。鍋放火上，放入色拉油燒熱，再放入蔥、姜、芋頭片略炒；加入煮熟的鴨塊、清湯、黃酒煮沸，撇去浮沫，加鹽、味精、撒胡椒粉，倒入湯碗中。