西番蓮果汁70克
芒果肉(小泰芒首選)100g
30克冷開水
5克檸檬汁
50克糖粉(舒克曼)
鮮奶油220克
吉利丁片(推薦丁片)2片(10g)(丁粉等量替代)。
芒果丁(用於裝飾或填充)是可選的。
香芒慕思的做法？吉利丁提前10分鐘冷水浸泡(夏天冰水浸泡)。
提前濾出70克百香果汁備用(約6粒)(濾出的種子可以用水浸泡)
這次裝的是慕斯杯，也適合做六寸底可活動的模具。香芒慕斯修煉步驟1
將西番蓮果汁、糖粉、芒果肉、檸檬汁和水加入料理機中。做壹個香濃的芒果慕思糊。第二步
將融化在水中的切塊加入到打漿後的漿料中，攪拌至均勻。(比如切塊的水在50度以上融化，就會影響慕思凝固。)香芒慕思的練習第三步
將鮮奶油打至七成發，微粒的程度為香。慕思修行的第四步
將混合好的果泥和鮮奶油攪拌三次。
香芒慕思修行第五步
將慕思溶液倒入慕思杯中。食用前冷藏4小時。香芒慕思修行第六步
如果需要做鏡子，冷藏2小時後再做。將30克西番蓮果汁、60克水和30克糖加熱融化。當溫度降至50度時，加入5克浸泡過的切塊，攪拌至融化，過濾氣泡，冷卻後噴面。我用百香果做裝飾。繼續冷藏2小時後，如在模具中用熱毛巾脫模。香芒慕思修行七步曲
技巧
隨心所欲地裝飾冷藏蛋糕。有三種鏡像制造方法可用:
1: 50g QQ糖和50水融化冷卻做鏡子。
2:將5克明膠片、15克糖粉、100克水融化冷卻制成鏡子。
3: 5克明膠片100克橙汁融化冷卻制成鏡子。