材料？
高筋面粉135克
低粉30克
細砂糖18g
幹酵母1.5g
鹽1克
雞蛋(全蛋液)26
9克奶粉
45克水
45克生奶油
怎麽做甜面包？
1.壹起稱量材料和粉末。
2.先將高粉+低粉+細糖+幹酵母+雞蛋+淡奶油+水，水(10-20g預留不同面粉，視情況而定)混合均勻。
3.少量適合手捏。掌根通過磨動把面團推開，面團要用壹定的力揉推。被推開後，就用上了。用手指將面團向後拉，重復這個動作，直到面團變得光滑。然後加鹽，重復前面的動作，直到面團完全混合。
4.直到面團具有良好的彈性和延展性，可以看到稍薄的面筋膜，斷口邊緣凹凸不平，呈鋸齒狀。
5.用保鮮膜包住圓蓋，醒發1小時左右。
6.校對面團，手指蘸面粉，輕輕戳進面團，拔出手指。孔洞不會塌陷或回縮，說明發酵良好。
7.將面團分成6份。
8.圓形，放松15分鐘，蓋上保鮮膜。
9.將面團放松，面朝上，輕輕壓平。
10.從面團中間上下滾動，翻面。
11.頂部和底部在卷的長點，從側面卷起來。
12.揉成40厘米長的長條。
13.下端放在面條上，像個6字，上端繞過下面的圓圈。
14.像擰麻花壹樣擰下面的圈，另壹頭穿過去。
15.全部放在38℃、濕度85%左右的溫暖地方，最後發酵40分鐘。
16.烤箱提前預熱，發酵好的面團，表面刷全蛋，烤箱參考溫度。
上火:165，上火:150，參考時間:15分鐘，帶金面。
17.我刷了蜂蜜水1:1。
技巧
1.量比較少，擦起來也很方便。搓的時候像洗衣服壹樣在桌子上搓。
2.醒來掌握狀態，手指伸進面團，面團塌陷，說明已經發了。