使用筷子或勺子造成的沒有唾液的銀耳可以放在冰箱裏保存，隔夜就可以食用，可以保存兩天左右。但如果是直接喝，有唾液，即使放在冰箱裏，也不宜隔夜食用。唾液染色後，銀耳的亞氯酸鹽會明顯提高，食用會破壞人體的造血功能。
銀耳湯在冰箱中的保存方法:
1，吃銀耳湯的時候，最好拿出壹碗水喝，放在冰箱裏，避免唾液汙染，隔夜就可以吃了。？
2、食用銀耳湯應密封，放入冰箱冷藏，可保存1-2天。
3.如果在冰箱中保存超過3天，最好不要喝未吃完的銀耳湯。畢竟48小時後，銀耳湯中的亞硝酸鹽含量明顯增加。
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中國中醫科學院西苑醫院桑寶拉教授說，中醫講“燥燥易傷津”、“燥易傷肺”，指秋季氣候幹燥，易傷津傷肺，多為口鼻幹燥、咽幹口渴、幹咳少痰。建議人們可以選擇滋陰潤燥的食物和中藥，如銀耳，進行預防和保健。
銀耳不僅是滋陰的良藥，也是餐桌上的美味佳肴，還是很好的營養滋補品，因此被譽為“食用菌之王”。銀耳味甘淡，屬肺胃經，有滋陰潤肺、養胃生津的功效。適用於乏力、幹咳、痰少、痰中帶血絲、口幹咽燥、神經衰弱、失眠多夢等。
銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺養胃陰，既能健脾開胃，又能補氣清腸，具有潤燥不膩、健腦不亢奮、扶正固本的特點，特別適合中老年人長期食用。
參考資料:
人民網-立秋後容易傷肺嗎？多喝銀耳粥