茵陳草又名：白蒿、蛇蒿草、龍蒿草、他力幹Tarragon原產地：歐洲，為菊科多年生草本植物。據《本草綱目》、《中藥大辭典》及《抗腫瘤中草藥》著載，茵陳以果穗精油含量較多，主要成分有B壹旅烯、茵陳炔酮、茵陳原色酮、茵陳烯酮等，性微寒、味苦辛，具有清濕熱、退黃疽作用。長期飲用，保肝利膽，有直接阻礙肝膽系統腫瘤細胞增殖的功效。有兩種茵陳草，法國茵陳草和俄羅斯茵陳草,它們看起來非常相似,前者花小，黃色或綠白色，下垂，極少充分開放；俄羅斯茵陳草開花，花沒有香味。法國茵陳草比俄羅斯茵陳草更令人喜愛.常見的茵陳草為法國茵陳草，英文名French Tarragon，又叫德國茵陳草，呈叢生狀。地上莖直立，株高60-120厘米，開展度60厘米。植株無毛，莖略呈木質，多分枝，分枝近直立。葉呈線形，細長，光滑，綠色，長約5厘米，葉片無裂片，香味芬芳，有甘草和鮮羅勒似特殊草香，並帶有茴香味，味甜。每年7月份收獲，適宜在溫暖、陽光充足處生長。
作用及使用方法：在法國，茵陳草被稱為“草中之王”（King of Herbs），是許多經典法國菜的重要調料，甚至有“沒有茵陳草，廚子不下廚”之說。茵陳草嫩莖葉具有芳香甜味，且略帶苦味，還有類似幹草的風味，可以用作豬牛肉、雞、韭菜、馬鈴薯、番茄、胡蘿蔔、洋蔥、石刁柏、香菇、花椰菜、豆類及米飯等食品的調味品。碎葉可加入清湯、餡料或炒蛋中，也可直接抹在烤雞上，或混入雞的填塞料中。新鮮葉還可用於制作醋、沙拉、鞳鞳醬（tartar sauce）等調料。因香氣濃，不宜多放。
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