北京烤鴨的起源
烤鴨是世界聞名的北京特色菜。說起起源時間，要從我國南北朝時期說起。在當時的宮廷菜肴中，北京烤鴨是用炭火烤制的優質肉鴨。烤鴨之所以在世界上被稱為美味，也是源於這種北京烤鴨，它是當今世界上最好的肉鴨。
這種食肉鴨的飼養起源於大約壹千年前。遼金元皇帝在狩獵時，獲得純白色的野鴨品種。後來因為帝王的狩獵而飼養。於是，他們繼續得到了這樣優秀的純種鴨，並把它們培育和飼養成了今天珍貴的肉食鴨。在明太祖時期，朱元璋非常喜歡它，因此宮廷禦廚也絞盡腦汁，改變烹飪鴨子的新方法，以取悅皇帝。所以後來的叉燒鴨、紅燒烤鴨都很優秀，其中“全聚德”是叉燒鴨的代表，“便宜坊”主要是紅燒烤鴨。
如今，北京烤鴨早已成為北京必吃的壹道菜，吃法也很有講究。我們通常壹塊壹塊地吃北京烤鴨。烤鴨烤好後，把烤鴨的皮和肉切下來，放在盤子裏吃。與不同的調味品混合，如甜面醬、洋蔥條、黃瓜條、醬油等。，並在鮮香的口感中加入壹點辣味，使口感更加獨特。而且這些食物含有豐富的維生素和膳食纖維，可以促進消化，幫助吸收。總之，北京烤鴨真的是香脆可口，每壹塊都薄而不碎。是壹種風味獨特的小吃。
不僅如此，北京烤鴨幾百年前就已經流傳到歐美，廣受大家喜愛。北京烤鴨的由來相信經過以上的簡單介紹，大家都已經知道了。如果我們在北京旅遊和遊玩，我們還是要去全聚德這樣的老店吃壹頓正宗的北京烤鴨，才算不虛此行。