皮皮蝦不是動物學分類上真正的“蝦”，它屬於動物界-節肢動物門-甲殼動物亞門-軟甲綱-掠蝦亞綱-口足目-單盾亞目-蝦蛄科-口蝦姑屬。皮皮蝦有很多的別稱，比如蝦爬子、蝦姑、漱尿蝦等，其身上有著比較厚的外殼，也長著壹些尖刺，在處理和食用時需要特別小心，以免受傷。
豆腐皮、青椒絲、香菜段放入壹個大碗中 調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻 鍋洗幹凈燒幹水分，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和幹辣椒段進去，小火煸出香味，然後將熱油趁熱澆在豆腐皮上 ，伴隨著“呲啦”壹聲，好吃的涼拌豆腐皮就做好了
豆腐皮是由大豆磨漿澆煮後再凝結幹制而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營養人質，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心臟的功能，含有多種礦物質補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。看起來是不是很簡單啊，而且自己做既衛生又健康，各位親們沒事就自己嘗試著做哈。
又到了吃皮皮蝦的季節，雖然在壹些大型超市，壹年四季都可以買到皮皮蝦，但是現在這個季節的皮皮蝦卻是最肥的，其他季節的皮皮蝦肉比較少，而且皮也比較硬，壹點也不好吃，雖然現在的皮皮蝦價格比較貴，但是壹年也就這麽壹次，所以即使貴，也要多花壹些錢買皮皮蝦。
調味方法如下:將鍋燒熱，放熱油，把切好的香菜，蔥，大蒜，生姜倒進鍋裏爆香，再把辣椒和醬油放進去攪拌壹下即可。因為本人太愛做菜了，所以每當我請朋友吃飯時，他（她）們大多會要求不去外面吃，要吃我做的。所以就有了下面這些跟蝦蟹有關的菜品。