發酵酒的制作方法有很多。今天，餐飲網教妳如何用家用酸奶機制作發酵酒。這種方法簡單實用，短短兩天就能享用，而且味道純正，水清。
糯米——2杯(400g)，我用的是圓糯米。
大曲-1/2茶匙(2g)，我用的是天使大曲。
壹門酸奶機釀酒的課程；
先將糯米淘洗幹凈，然後浸泡12小時。晚上把米洗幹凈，放冰箱裏泡到第二天早上。
1.將濕紗布鋪在蒸格上，將泡好的大米鋪在蒸格上，中火蒸30分鐘(註意不要把水蒸幹)。
2.提前準備壹壺涼開水，將蒸好的米飯立即倒入冷水中清洗。這樣做的目的壹是把米打散，防止太粘，讓米酒變清，二是順便快速冷卻。
3.等溫度降到手動不燙手的地步，就可以放曲了，壹點壹點的放，用飯勺攪拌均勻，然後就可以放進酸奶機的小桶裏，壓實，中間挖壹個小洞，蓋上，用毛巾放進酸奶機裏。
4.這個時候妳會發現小桶比酸奶機還高。沒關系。為了保暖，在上面蓋壹條毛巾，打開電源。整個最初的生產過程就結束了。36小時後，打開蓋子，壹陣酒味撲鼻而來。
5.這時候倒點涼開水進去。我會加到差不多滿，然後放冰箱2個小時。不用擔心水加多了味道會淡。
6.兩個小時後打開，看到吸收了壹部分水分，味道和以前壹樣醇厚。不加涼開水，就吃不到水的感覺。
用酸奶機釀酒的小技巧；
1.全程不能有油，不能有生水。
2.安吉的開胃菜不能加太多，適量就好。酒曲裏酒太多了，酒味沒那麽濃。