1，先把新鮮的兔頭小心的去毛，把血泡出來，洗幹凈。
2、涼水入鍋加蔥姜料酒，少許胡椒粉。
3.水燒開後再煮幾分鐘，血沫就全煮出來了~然後拿出來用冷水洗幹凈。
4.把家裏的老鹵煮開，把兔頭扔進去。
5、小火鹵50分鐘左右。關火泡10-20分鐘。
6.加入菜籽油。
7.加入花椒油(多少要看妳吃的麻的程度)。
8.加入辣椒油。其實可以加辣椒面，但是前天我把辣椒面做成了辣椒花椒油，湊合。
9.加花生。花生提前烤好，去皮，用搟面杖碾碎。平時可以放在家裏，吃面的時候也可以放。它聞起來不錯。
10，加入白胡椒粉、五香粉、花椒粉、白糖、香油、熟芝麻攪拌均勻。
11，攪拌均勻放入碗中。這壹步其實是可以食用的。
12，中間可以適時翻面，這樣兩邊都可以泡油。
麻辣兔頭產地
正宗成都“雙流媽媽的兔頭”源於壹位好心的媽媽，20年前在雙流縣城開了壹家麻辣小吃店。我媽的兒子從小就愛吃兔頭。那時候成都吃兔頭的店很少，我媽覺得對不起兒子，就用香鍋給兒子做了。傾註了母愛的兔頭，不僅讓兒子滿足了渴求，還上癮了。
兒子每天在店裏吃兔頭的樣子就像壹塊招牌，吸引著上門的客人。口口相傳，麻辣鮮香的兔頭吸引了越來越多的人。聰明的兒子建議媽媽擴大店面，專營兔頭。因為大家都親切恭敬的叫她媽媽，所以店名幹脆就叫“雙流媽媽兔頭”。？
歷經20年滄桑，“雙流老媽兔頭”早已成為成都食客追捧的知名美食。多年來，媽媽壹直在尋找外表整齊，肉質細嫩的兔頭，口味純正，回味醇厚的麻辣調料，做了壹個口味純正的媽媽兔頭。