銀耳泡四個多小時，中間換幾次水，再換水洗幹凈。將泡好的銀耳去蒂，撕成小塊。蘋果洗凈，去皮去核，切成小方塊；將棗洗凈，用手左右扭動，使棗皮裂開，甜香即可煮成湯。先將銀耳放入電飯煲，加入比銀耳多的水，然後加入蘋果和紅棗。我的電飯煲是低壓IH模式，所以汽化熱很少，不需要放太多水。不要在高壓鍋裏放太多的水。如果是用小火砂鍋炒菜，加壹點水。將雜糧粥煮兩次，壹次兩小時，兩次。將銀耳煮至軟糯，蘋果入口即化，湯濃有小氣泡。如果妳不喜歡棗，煮熟後，用勺子碾碎，擠出甜汁。這湯的甜味很淡。我還用蜜棗煮過。比這個更好吃更甜。銀耳，買整個黃的，不買白的。
挑選銀耳時，要選擇沒有經過硫磺熏制的優質銀耳。選擇時，可以通過“看、聞、嘗”來判斷。正常的銀耳乍壹看是白色或淡黃色，形狀完整；如果特別白，不建議買。二、聞壹聞銀耳是否有刺激性氣味；好的銀耳自然清香，沒有特別的氣味。三種口味，撕壹點用舌頭舔壹下，看有沒有麻辣刺激的味道。如果有，很可能是用硫磺熏蒸過的。經過以上三步，就可以排除硫黃熏銀耳了。硫熏銀耳，如果燉，不粘不香。
密封良好的鍋，如砂鍋、電飯鍋或高壓鍋，能牢牢鎖住營養和熱量，更容易把銀耳湯煮得濃稠香濃。