在中國古代，生魚片被稱為魚。生魚片起源於中國，後來傳到日本等地。直到現在，日本的生魚片在全世界都非常有名。日本生魚片主要用金槍魚、三文魚等。作為配料，加上醋和其他調味料，味道非常有特色。日本人很喜歡吃生魚片，很多我們不點名的魚都是生吃的！必須通過精細的刀工和消毒工具來制作！生食，油炸食物或者燒焦的食物都很講究刀工和餐具！
市面上的三文魚都是挪威等國海水養殖的大西洋三文魚，可以吃生魚片，但不能吃野生三文魚，因為會通過淡水區域洄遊，有感染寄生蟲的風險。當然，海魚最好在符合FDA標準的低溫下處理，以確保完全無風險。
生魚片主要是兩廣的淡水魚，大部分是有鱗的。草魚主要以草類植物為食，其肉質營養豐富，做刺身最美！不知道有沒有會做生魚片的朋友。前段時間，我也做了幾個生魚片，上了頭條。歡迎了解！淡水中有大量的寄生蟲，很多寄生蟲如肝吸蟲、肺吸蟲病等對人體危害很大，甚至嚴重危及生命安全。新聞裏有很多因為吃了沒有煮熟的東西而感染寄生蟲的案例。
因為生長環境不好，水質汙染，空氣汙染嚴重，而且很多魚都是用飼料餵養的，而且飼養時經常放入預防疾病的魚藥，魚很可能會伴有寄生蟲，所以絕對不能生吃。