紫甘藍因其特殊的顏色和漂亮的外觀，常被用於配色，尤其是在西式沙拉中。其吃法與球形生菜、羅馬生菜、紅葉生菜大致相同。生吃的好處是滿足酥脆的口感。熱燙的好處是更衛生，更安全。壹般來說，我們吃的不多，偶爾吃生食也沒問題。
小心翼翼地把紫甘藍的葉子剝掉，清洗幹凈，瀝幹水分，放在盤子裏。與蔬菜沙拉壹起食用。這個問題挺有意思的。通常涼菜都是先用水煮，目的是去除蔬菜中的農藥殘留或草酸，讓其中的營養成分更好的被吸收。紫甘藍是我家經常吃的蔬菜。紫甘藍營養豐富，含有大量維生素。經常食用可以促進消化和食物。
我建議紫甘藍不用焯水，因為焯水後不會很脆，味道也不會那麽好吃。今天教大家壹個小方法，做出來的紫甘藍很脆很好吃。涼拌紫甘藍可以用熱水焯水1分鐘，瀝幹後切絲。或者直接將生紫甘藍切絲。或者將紫甘藍切絲，加壹勺鹽腌制壹會兒，殺水。這兩種吃法可以更好的保留紫甘藍的營養價值。不要給卷心菜澆水，它會失去營養。紫甘藍切絲，加入適量鹽、糖和醋。如果喜歡吃辣，可以加入蒜泥或者辣椒油拌勻。清爽可口，營養豐富。